饮食男女

《饮食男女》情节结构分析 （拉片笔记） 亚里士多德在《诗学》中指出，一个剧本必须要有开端、中部和结尾。虽然这是一个不证自明的命题，但却是不容轻视的规律。在叙事体的戏剧和影片中，一部剧本分成五部分：开端、展开、递进、高潮、结尾。即：开场（介绍情境、设置悬念、例证动作）—>开端（带入，情境激化）—>展开（展开冲突）—>递进（深化冲突、必需场面）—>高潮（抑制、拖延、发现与突转）—>结尾（强调主题、情感满足）。影片《饮食男女》的剧作结构大致如下： 情节点Ⅰ 情节点Ⅱ （第一次吃饭， （最后一次吃饭， 家倩提出搬家） 老朱提出和锦荣在一起） ├——─—───—┼──——──————─────┼─———──——┤ \___开头 1/4___/ \_______发展 2/4________/ \___结尾 1/4___/ （建置：老朱做 （对抗：从一家人第一次到 （结局：最后聚 饭到一家人第一 最后一次聚餐，中间穿插 餐，到结尾老朱 次聚餐） 两次两次聚餐） 恢复味觉） 于是对于电影《饮食男女》的情节结构，可作以下分析： 1.《饮食男女》的“开头”： 热烈滚烫的油锅，娴熟的切菜手法，喷香冒气的美食出锅……影片始于老朱在厨房为周末这天一家的团圆饭熟练忙活做菜以及捉鸡的场景，接着进入场景二，老大家珍在公车上听她所信仰的基督教音乐。场景三：老二家倩在办公室对着电脑分析数据。场景四：老三家宁在一家类似麦当劳的店里做服务员。接着镜头又转换到老朱在家做饭的场景五，场景六：家倩在办公室打电话，场景七：家珍在教堂祷告，场景八：家倩与分手的男友保持性关系，场景九：老朱准备饭菜，场景十：家宁出公司门碰到等待同事的钟国伦，接着场景十一到十三分别是家珍、家宁、家倩分别回家来，至情节点一场景十四一家人围在一桌吃饭。梳理之开头部分的情节大致为： ① 老朱在家忙碌做饭等待三个女儿归来吃周末的团圆饭 ② 大女儿家珍是一名虔诚的基督教徒，正从教堂做完祷告回家 ③ 二女儿家倩是一名航空公司的高管，并于前男友保持着性关系 ④ 三女儿家宁在一家快餐公司做职员 ⑤ 一家人围在一桌吃饭 李安采用热开头处理方式拉开《饮食男女》的序幕，向我们展示了一幅具有浓浓的家庭气息的场景段落。段落1中老朱在厨房做饭的主要特征是节奏明快，氛围浓烈，再加上镜头横摇至墙上老朱的生活照交代了老朱作为一名大厨的身份背景，同时也向我们展现了他娴熟精湛的厨艺。接着开头部分继续为我们拉开叙事，分别交代了老朱三个女儿的身份背景，老大家珍信仰基督教，老二家倩是一名美丽的女强人，老三家宁在一家快餐公司做职员。至此影片的主要人物都出场完毕，进入到第一个情节点，一家人围在一桌吃饭，老朱欲言又止以及家倩首次提出要搬出这个家，姐妹们的谈话里又暗示了梁伯母即将回国事宜，为接下来的出场人物埋下了伏笔，同时也拉开了下面的故事发展。 值得一说的是电影开头部分的蒙太奇手法，广角镜头及大量特写镜头运用，使得开端冷静又充满了识别度，尤其是对食物镜头的特写令人不觉垂涎三尺，另外李安只用了四个镜头就交代了整个影片的主要人物，流畅的剪辑技法令人叹为观止。 2.《饮食男女》的“发展”： 发展部分主要分为开端、展开、递进、高潮四个子部分来简析。 开端部分从饭桌上一家人吃饭，家倩提出搬出这个家拉开了故事的矛盾发展。场景十五：三姐妹在厨房收拾碗筷，家珍对家倩的离开表示出心理上的不平衡，同时又表达了自己终将成为照顾父亲那最后一人的感叹。这与她和家宁之后义无反顾的离开这个家形成了巨大反差，实则传递了一层思想，即二人并非真的愿意照顾老父亲，而是把他当作对自己的一种累赘，反而是第一个提出要离开的家倩最终成了这屋子里留下的唯一一人。接下来锦荣和珊珊的来访，老朱与温叔谈起女儿嫁人问题，传达出家倩才是与老朱最为想象这层信息。这一部分的主要情节分别有：①老朱晨跑遇到姗姗一个人挤公车新生疼爱之情于是决定每天为她做便当、家珍教书、家倩处理公司事务（李凯出场）、家宁学外语。（三个姐妹生活的场景交代。②老朱给姗姗送便当、家珍初次见到周明道、家宁与钟国伦聊天吃饭、家倩电梯偶遇李凯。（这一部分同样是一家四口生活场景的普通展现，但相对于之前在情感及叙事强度故事脉络上是呈现一种向上递增的趋势。虽然幅度不大但情节即是在这样一种平稳的氛围中展开，演化）。 接下来进入到发展部分的展开：主要情节有：①家倩得知能去阿姆斯特丹。②温叔进医院，家倩来探望，谈话中另家倩回忆起往昔。③梁伯母一家来访。④家倩和李凯在办公室谈话、家珍收到情书、家宁和国伦去国伦家。（三个姐妹生活场景）⑤家倩得知钱被骗，去医院探望温叔发现了检查心脏科的老朱，对父亲心生愧疚。⑥一家人吃饭，谈话中家倩对去阿姆斯特丹的事情欲言又止。（这两个情节是表现家倩心理变化的一个转折点）⑦梁伯母来访。⑧家珍收到情书以为是周明道、老朱给姗姗做便当、家倩和李凯在超市聊天得知李凯是成大化学系毕业、老朱碰头锦荣、家宁和朋友谈天讲明了自己与国伦的事情。（这里五个场景分别也交代了剧中主要人物的生活场景，同属前面部分又呈现一种递进的关系）。展开部分是对发展整个大部分中整体情节的一个推进发展，对开端呈现一种推力作用，在对一家四口进一步生活场景细致的描绘中平稳缓慢地带动着故事矛盾的展开层层递进，以及戏剧化的延伸。 递进部分的情节主要有：①一家人吃饭，家宁宣布自己怀孕要搬出去。（家宁是这个家中第一个离开的人）。②家倩和家珍交谈、老朱和梁伯母唠嗑。③李凯和家倩在办公室谈到了家珍，原来九年来家珍一直在编一个慌以及处在一种自我陶醉意淫的幻象里，而李凯根本不是家珍的男朋友，而是家珍好友锦凤的男友。④温叔死了，家倩和老朱去拜祭他。家倩去找雷蒙却得知他屋里有其他女人。（这使家倩有了些落寞的感觉，同时温叔是老朱生前最亲密的伙伴，他的离去为电影贫添了一份落寞与悲伤之味）。⑤家珍在司令台大声广播，得知情书是学生写的，她在教室亲吻周明道。（家珍与周明道的关系在这里落成）⑥家倩见雷蒙得知他要结婚，当雷蒙提出保持性关系时她感到厌恶并拒绝。⑦一家人吃饭，家珍拉周明道进屋，宣布已与他领证，随即同周明道离开了这个家。⑧老朱帮家珍整理房间，周明道过来搬东西（到这里，原本觉得自己会留在家里的两个人都相继早先离开了这个家，家中唯独留下了家倩一人）⑨家倩和李凯成为了好朋友。⑩老朱又开始张罗饭菜邀请所有人来家里吃饭。 随着故事的展开，在递进部分里面每个人物的走向从模糊到清晰，到最后尘埃落定各自归位，讽刺的一点是这走向与原预定的背道而驰，这也是导演所要传达的故事意图，与传统的伦理观念背道而驰。 高潮部分扭转了整个故事的走向，到这里故事走向了第二个情节点，原本是传统代表的老朱终结了这个传统伦理的观念，终结了这一整个家庭以及伦理观的束缚。他在饭桌上宣布了与锦荣在一起这一令人匪夷所思的消息使所有在场的人惊愕。 3.《饮食男女》的“结局”： 《饮食男女》的结局收的简略而又蕴含余味，老朱还是与锦荣生活在了一起，并且锦荣还怀了老朱的小孩。家倩在原本那个略感破旧和凋零的家里开始当起了厨师，大家各自的生活走向了轨道。老朱被邀请回家品尝家倩的菜时发现自己恢复了味觉，这一恢复意味深长，他自身摒弃了做菜这一传统，作为传承纽带的人是与他最为相像的女儿家倩。 整个故事的核心理念是：现代社会与传统伦理，饮食与男女。朱家这几个浅尝一口菜就知道“火腿耗了”或者“虾没打浆”的女儿们在感情上没有逃过传统劫数，最终臣服于未婚先孕，以及被玩弄的事实里。从现代到传统，饮食到男女，电影里的每一个人都做了各自的转化，老朱是一个传统的代表，然而在结尾却摒弃终结了这一点。二女儿家倩在感受到现代人的各种弊病后发觉家庭才是她最可以依托的地方，她看到父亲宣布卖掉房子以及所有人拖着梁伯母出去时倚在门上落下了泪水，那是一种对家庭伦理散失后的伤心与失落，也正体现了家倩才是真正愿意传承这一传统的人，愿意作为一种传输纽带去爱着这一传统。导演在缜密有致的剧情安排下一方面表现了传统伦理的失落，同时又表现了出了对于传承的希望。

民以食为天。我一直都是认可的甚至一直奉行。 我一直都特别享受身在厨房对待事物的那一种状态。 那种慢条斯理的感觉，一步一步的亲手做好，从准备好必需品，材料到洗菜，切菜，到烧水，热油，下锅，翻炒……

厨房里一下子充满满满的食物气息，哪怕没吃也是满满的满足，再累再苦也没有遗憾了。

嗯，回归重点，影片。身为一个超喜欢食物的吃货，影片开始就很有感觉，热烈滚烫的油锅，娴熟的切菜手法，喷香冒气的美食出锅……

其实朱师傅在家里尽心尽力地做着这些劳费心力的精美食物无非就是希望家庭和谐幸福。

但是老一辈和年轻一辈的心自然不同，存在着意识和价值观的“代沟”

儿女渐渐长大成家立业，有了自己的重心，就忘了家里最初依赖的人。他们的重心放在情爱上，生活上、工作上、社会上，家庭在他们心中所占的时间比重越来越小。可老人的生活也在渐渐的变小变小，渐渐地只剩下了家。

其实没有人肯心甘情愿的就窝在家里了此一生，可是现实就是这样。

镜头里，一个父亲、三个女儿。一个大学受过打击而萎靡不振的基督教徒，一个冰雪聪明，性格倔强只能有情人不能有恋人的女强人，一个情窦初开爱上别人男友的懵懂少女。四段经历，就这样慢慢在饮食中展开，并不仅仅只是几个简单的故事，更多的是一种文化、一种感情，一种现实。

没人再有耐心读文字的时代

我想在每个周二晚十点，讲一个荒唐的故事，欢迎关注

－－－－－－－－－广告结束，我让路－－－－－－－－－－－ 朱老爷子和老兄弟喝了酒，颤颤悠悠走在过道里，说：“饮食男女，人之大欲。不想也难，忙活一辈子，就为了这个……想了气人，好滋味儿谁尝过了？” 最近自己闲来无事，热衷于烧菜，每天睁圆了眼，在网上四处找些菜谱来研究，奔波于厨房和电脑间，电光火闪，虽说卖相不好，到底做出来了，对一个从来不进厨房的男人，也算是有些聊以慰藉的资本。 所谓食色性也，毕竟是人的本性。浪子比不上，吃货还算排的进前三。 《礼记·礼运》有曰：“饮食男女，人之大欲存焉。” 正巧最近打算温习李安，于是挨个看了《推手》和《喜宴》，只剩一个《饮食男女》留给今晚。 这是李安“家庭三部曲”的最后一部。开篇车水马龙的街道，告诉我们这是关于生活的故事。镜头一转，烧炒煎炸，油盐酱醋，鸡鸭鱼肉，镜头的快切，朱老爷子的手。这回子做了大厨，一桌拿手的好菜。 既然是三部曲的最后一部，不得不提及前面两部片子，用李安自己的话说：父爱三叠，是以为家。前两部，老实说，基于矛盾各方的投降，结局总是无奈的。单就这部而言，看过许多人的理解，认为仍然延续无奈的讽刺的主调。我却觉得心里暖极了。 因为李安终于给了我们答案。 一个丧偶的老头子，三个各具性格的丫头，两两相加，凑成一个矛盾重重的家。 家家有本难念的经，也无非就是这个意思。 片里的几个人物，虽说戏份有轻重之分，但是剧本功力深厚，各个诠释的清清楚楚，演员也准确拿捏，丝丝入扣。单挑三个女儿来看。 大女儿，基督徒，生活保守，内向，教师的职业身份再合适不过。当然，也是彻头彻尾的闷骚女，见不得对门夫妻亲亲我我天天唱K，也听不得窗外野猫叫春欢畅。剧情的交代，我们看的清楚，这个人活在对于过去的臆想之中，其实所谓受初恋之伤，不过只是日复一日自我孤独寂寞的幻想中，所找到的可以用以自欺欺人的安慰依据罢了。李安善用对比，紧凑但是平缓的叙事过程里，一幕一幕的对比接连发生，就这个人物分析，在神曲的背景乐下，虽算不上标准的声画对立，但是冲击力的确也是给够了的。波浪卷发，烈焰红唇，主动献身，一个古板固执的老处女形象被打破。而恋爱，也就来了。 二女儿，女强人，航空公司企管，够现代够新潮够独立够奔放。很好很强大。却是标准的先抑后扬型。童年有阴影，被严父给予厚望，可以看出曾经承受过不小的压力。个人感情生活也算是一塌糊涂，与前夫维持弹指即破的性爱关系。与父亲的情感转变算是全片一条重要的线索，从开头一直延续到结尾。 小女儿。学生。单纯天真。还好运气不错，遇到青少年哪吒。未婚先孕，嫁入富家。 三女一父。又是一个家庭难题。几个人受家庭压力的强迫，虽说住在一起，感情的联络和维系无非也是例行的周日晚餐。一桌五彩斑斓的美食，四个垂头丧气的生活戏子。 一团乱麻。 人之所以觉得活着累。无非是乱七八糟操蛋的事儿齐齐不约而同出现，嬉笑嘲讽的聚集在一起，要看我们生活的笑话。工作压力大，帐头的赤字，老婆要买名牌包，儿子要进补习班，父母唠唠叨叨不能排忧解难，自己只有辆奥拓，儿时发小却置了一辆奥迪，同学会个个西装笔挺，脂浓粉厚…… 失败，失败，还是失败。 生活大不了也就这个样子。既然没有破罐子破摔的勇气，到底求神拜佛渴望安乐度日少些麻烦。 片里的人也有着自己的麻烦。父亲渐渐老去，大厨失去味觉也就失去了生活的自信立足，女儿们各怀心事，自己的事已然烦不过来，对于家庭这样从头面对的温床，自然少了许多该有的反思。 医院里那段，看的人揪心。二女儿看着父亲一个人在医院检查身体，之后迈着迟钝的步子消失在电梯里，热泪盈眶。父亲的老兄弟温伯伯突然辞世，也大抵可以算作是导演给的警示。 何必等到一切都失去了，才后悔莫及？ 矛盾的存在，终究有它存在的道理。就像这个家一样，老爷子在饭桌上借着酒劲说： “其实一家人住在一个屋檐下，照样可以各过各的日子，可是从心里产生的那种顾忌，才是一个家之所以为家的意义。” 第一次观影时，看到这里，一下子有茅塞顿开的感觉。对于之前的两部片子《推手》和《喜宴》，自己汗颜于看的太过理智，却往往忽略了真正的意义。 之所以说李安用第三部《饮食男女》告诉了我们答案，也在于此。说他是天才，并不为过。各个细节，分明是深思熟虑，万万少不得。 我们老是爱走极端。要么感性的不得了，对于一切投入千分万分感触伤怀，要么理性至极，非得从心理学社会学传播学种种学来研究分析一举一动。其实作为一个人，生活里的人，家庭关系朋友关系情人关系各种关系里的人，我们只需要用最朴实的心去面对看似最复杂的纠结。 看看片里的人，大女儿改头换面，抛弃幻想，勇敢的追求爱情；二女儿悟透情字，虽说找个炮友在当今社会已然无罪，到底还是发现踏踏实实平淡是真；小女儿也用纯洁去获得了自己的幸福。 看到这里还不明白？那么再看朱老爷子，即便是借着酒劲宣布消息，还是无视了那个神经兮兮道德败坏的老妈子，勇敢的追求了小自己几十岁的张艾嘉。 其实这个信号在《推手》里李安早已给出，我们的幸福来源并不在于一切基于形式的关系维持，而在于面对我们最本质的饮、食、男、女。一家人住不住在一起其实并不重要，重要的是是对这个家庭里的所有成员保持一份“心里产生的那种顾忌”，其实这也就是关心和爱。 面对纷繁复杂的生活，我自己也认为其实许多时候仅仅有爱是不够的。但我们为什么总乐意自己折磨自己，找出那么多加法题，非得告诉自己说，太他妈复杂了，太他妈失败了，太他妈琐碎了。藉由自欺欺人而逐渐演变而生的弱者，并不值得同情。那些千万个理由无非是给自己一个“逼不得已，委曲求全，乃至退而求其次的崇高伟大”的自我安慰。 我有上进心，那么工作的难题自然也不是难题。老婆要名牌包，那么更得努力买给她，要么你娶她做什么。儿子要求提高，那么别在乎几个小钱，这是值得庆幸和骄傲的事。父母唠唠叨叨难以排忧解难，何必以沉默和唯唯诺诺应对所有，多些交流，自然自己之身都是父母所授，那么互相理解也不难。自己只有奥拓，也比发小的奥迪强，现在流行mini风。同学会上各个西装笔挺也别在乎，安妮宝贝提倡大家穿麻布才是王道。 当然，你也可以管这叫做自欺欺人。我只能说，万事基于自我的内心，生活如若可以快乐，这样正途上的自我激励何尝不可？毕竟是普通人，只求衣食无忧，健康快乐，平平安安。 只需记住爱和努力，那么也没什么大不了的事。 从今天起，做个乐观向上的吃货，也比做个眉头紧锁的柏拉图强。